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蘋果保鍵酒的釀制
發布日期:2019-07-06 09:41:41 來源:互聯網
蘋果酒屬果酒的一種,具有濃郁的蘋果果香和蘋果酒香,富含多種營養成分,色澤呈金黃色,酒度較低,是一種極佳的飲
食品
在配制過程度中,加入肉桂、紅花、苦艾等浸提液還可釀制成具有藥用價值的保健酒。該項技術水平投資小,成本低?,F將其釀制技術介紹如下:
一、 工藝流程
原料選擇→清洗→破碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶。
二、制作要點
1. 原料選擇:在蘋果充分成熟、含糖量最高時采收,貯藏備用。也可用剔除病蟲害的殘次果釀制。
2. 清洗:用清水浸泡、漂洗去除雜質,注意要徹底清洗干凈。
3. 破碎:用機械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。
4. 榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56%-60%,剩余的果渣可加工成飼料等。
5. 入缸:用清水洗凈缸內壁,并除凈缸內壁水珠,然后倒入蘋果汁,缸上面留出20%左右的空隙。每100 主站蜘蛛池模板:
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