花生酥糖

發布日期：2019-07-06 09:41:38 來源：互聯網

　　

花生酥糖是根據豆面酥糖沿草而成的、具有特色的產品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。

原料配方 花生米、白砂糖、小麥面粉、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖。

制作方法

1．配制花生胥：將花生米烤熟，不得有糊粒，磨成花生粉與烤熟的小麥面粉和白砂糖混合，磨細，即是花生胥，備用。

2．其它各工藝同芝麻酥糖。

質量標準 色澤：黃、褐、白顏色分明。

外形：螺旋形厚四方體，每包4塊，凈重450克，誤差5克，大小薄厚均勻，花生胥和糖皮間的6折層次清晰、不亂，花紋均勻美觀，中心糖餡顏色鮮明精細，糖體不粘不碎。

滋味：細膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有花生米的醇厚香味。

組織：柔軟酥松。

衛生指標和理化指標 1.衛生指標、企業指標：大腸菌群0/百克，雜菌2000以下/克

2．理化指標 每百克含：蛋白質 8.6克 脂肪12.2克 鈣24毫克 磷130毫克