無砂糖牛奶咖啡配方:
麥芽糖醇2.5(g)木 糖醇2.5 牛奶9.0 乳化劑0.1 水10.0 香精0.15
合計用咖啡提取液加到100ml
發熱量(千卡/100ml)17.9
糖類含量(g/100ml)0.4
每瓶容量190ml
40克咖啡用650克熱水提取而成的咖啡提取液
如表所示,同無糖純茶飲料一樣,麥芽糖醇與木糖醇以1∶1的比
例聯用。而且不使用高倍甜味度的甜味劑,制成清爽宜人后味的制品,
雖然由于使用9%牛乳,仍將乳糖含量控制在每100毫升0.4克,因此
還可以成為“無糖”型產品。這種咖啡飲料每100毫升的發熱量為17
.9千卡,可歸類于“低熱量”產品。
制法:40克咖啡用650克熱水提取后冷卻為咖啡提取液。此外乳
化劑加水后于
80℃加熱10分鐘左右溶解,冷卻至25℃~30℃時加入牛奶,然后
用膠體磨在空隙0.5毫米和6000轉/分條件下均質處理約5分鐘,加
入糖質和香精,再用咖啡提取液補充到100毫升,用碳酸氫鈉調pH至6
.9后,在20℃5000轉/分離心分離約20分鐘后,過濾。
無砂糖可可飲料配方(見后表)
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