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烤制食用蛋生產工藝

發布日期：2019-07-06 09:41:29 來源：互聯網

　加工該烤制型食用蛋時，首先要將畜禽蛋清洗去掉雜質，再將其放入調味液中浸泡1～16小時，取出后將調料醬均勻地涂在蛋的表面，在光熱輻射條件下將調料味道滲入到蛋體內。然后送入烤窯中烤制，烤制是該技術工藝中的關鍵點，火候一定要控制好，最好能將溫度控制在100～250℃之間，時間為1～48小時。待蛋殼烘烤呈橙色即可。烤蛋在制作過程中，不需剝掉蛋殼，這樣能保證產品在加工、運輸、銷售中的衛生，烤制出的產品，形狀不變，顏色呈橙色，無人工色素，燒烤風味濃郁，并且克服了現有茶葉蛋、熏蛋加工時必須將蛋殼打破，容易造成食品污染的缺點。

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