采用在魚糜制品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蠣的水溶性提取物的方法，從而大大提高了制品的香味，并且可長期保持不退。

　　牡蠣提取物的制作 提味效果較佳的牡蠣水溶性提取物很容易制得，即為鮮牡蠣煮沸后的煮汁的濃縮物及干燥物。為了方便使用，將牡蠣的煮汁在pH5.0～6.0溫度60℃以下減壓濃縮，再經(jīng)噴霧干燥或真空干燥后，制成白色或稍帶雜色的粉末，即可長期保存使用。為了提高水溶性提取物的提取率，可將牡蠣肉進(jìn)行加壓加熱處理，或發(fā)酵處理，但提取物的風(fēng)味不如僅將鮮牡蠣煮沸的制品。采用的牡蠣種類有：密鱗牡蠣、長牡蠣、近江牡蠣及日本牡蠣等，其它品種亦可，風(fēng)味最佳的是長牡蠣。

　　提取物添加量 在魚糜制品的加工過程中，牡蠣水溶性提取物的添加量，依原料魚的種類及其新鮮度和加工的方法而異，一般情況下為魚肉糜的0.05～1.0%(按固形物計)。在簡易包裝(即用紙或玻璃紙包裝)時，水溶性提取物的添加量稍多，為0.5～1.0%；用塑料密封包裝時稍少，為0.05～0.5%。

　　產(chǎn)品優(yōu)點 依照新方法所制出的魚糜食品，具有以下優(yōu)點：

　　1.長時間保藏，仍具有新鮮的香氣，始終保持品質(zhì)優(yōu)良的狀態(tài)。

　　2.包裝材料產(chǎn)生的異臭味滲入制品中的程度，經(jīng)感官檢查有所減輕。

　　3.使用較多的低品質(zhì)原料制成的魚糜制品，也可香味突出而提高品級。

　　實例1 日本廣島產(chǎn)長牡蠣100公斤加水100升，煮沸3分鐘后，取其煮汁120升，將pH值調(diào)至6.0，在60℃下減壓濃縮至7升。將濃縮物用離心式噴霧干燥機(jī)，以入口140℃、出口120℃熱風(fēng)進(jìn)行干燥，制得2.4公斤的干燥粉末，即可在魚糜制品中使用。

　　原料配方(魚糕) 魚肉(長蛇鯔50%、狹鱈30%、 主站蜘蛛池模板： 亚洲av无码不卡| 曰产无码久久久久久精品| 免费无码VA一区二区三区| 亚洲av无码片在线播放| 精品无码人妻夜人多侵犯18| 孕妇特级毛片WW无码内射| 亚洲无码高清在线观看 | 久久综合精品国产二区无码| 无码人妻少妇色欲AV一区二区| 久久精品无码一区二区WWW| 黑人无码精品又粗又大又长| 久久午夜福利无码1000合集| 亚洲午夜福利精品无码| 亚洲真人无码永久在线观看| 野花在线无码视频在线播放| 色综合热无码热国产| 无码人妻精品一区二区三区66| 国产成人无码免费视频97| 制服在线无码专区| 久久久国产精品无码免费专区| 伊人蕉久中文字幕无码专区 | 国产精品亚洲а∨无码播放不卡| 最新中文字幕AV无码不卡| 国产精品无码一区二区三区不卡 | 国产成人精品无码一区二区三区 | 无码人妻丰满熟妇精品区| 国产福利无码一区在线| 日韩精品无码一区二区三区四区| 无码精品久久久天天影视| 无码人妻一区二区三区精品视频| 中文无码热在线视频| 国产午夜无码精品免费看 | 亚洲AV无码一区二区乱子伦| 国产精品va无码免费麻豆| 亚洲AV无码专区在线电影成人| 久久精品中文字幕无码绿巨人| 性无码免费一区二区三区在线| 中文字幕日韩精品无码内射| 成在人线av无码免费高潮水| 国产成人无码免费看片软件| 国产无码一区二区在线|