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蘋果漿渣纖維素面包的制法

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:28 來源：互聯(lián)網(wǎng)

小麥粉（強(qiáng)力粉）180g、蘋果漿渣（干品）9g、干酵母3g、食鹽3g、砂糖10g、起酥油8g、水130mL。按以上配方，用直捏法加工主食面包，加工時(shí)先在小麥粉中加水、食鹽、起酥油、酵母、砂糖，調(diào)制面團(tuán)。待面團(tuán)顯示出彈性和柔軟性后，再添加蘋果漿渣和5-10mL水，然后用普通方法發(fā)酵，以200℃溫度下烘焙20min 。制出的面包含4.3%的蘋果漿渣，有法式風(fēng)味。（注：蘋果漿渣是將榨取蘋果汁后的殘?jiān)逑春?，脫水干燥而成。?

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