果王補血晶
發布日期：2019-07-06 09:41:21 來源：互聯網
果王補血晶
缺鐵性貧血是世界各地最常見的營養缺乏病之一，以嬰幼兒和青少年發病率較高，防治缺鐵性貧血的補血飲料的最大特點是在飲料中添加Fe++。此外就飲料本身因素而言，適當添加Vc和調節pH促進Fe++的吸收。果王補血晶就是根據此原理研制的。
制作方法
1. 選果：選擇充分成熟的獼猴桃、胡蘿卜、要求新鮮、無霉變、洗凈后待用。
2. 獼猴桃取汁，澄清，濃縮：100公斤充分催熟的獼猴桃加少量水進行打漿(獼猴桃加少量酒精悶制便能催熟)，迅速加熱至77～80℃，保持5分鐘，壓榨，粗紗布過濾。在果渣中加100公斤水，浸泡半小時，不斷攪拌，壓榨，粗紗布過濾。離心分離或靜置5～6小時，取上層清液，加入30公斤蜂蜜、5公斤蔗糖、3克甘氨酸（或2克半胱氨酸)，650～700毫米汞柱濃縮至固形物達60%，蜜封待用。
3. 胡蘿卜取汁、澄清：50公斤胡羅卜加50公斤水，加熱至85℃，保持15～20分鐘，壓榨，粗紗布過濾。再加50公斤水于渣中浸泡半小時，不斷攪拌，壓榨，粗紗布過濾。靜置5～6小時或離心分離，取上層清液。
4. 加配料： 將兩種浸提液混合，加入35克甘氨酸(或15克半胱氨酸)，1.2公斤Vc、90克FeSO4，適量檸檬酸(檸檬酸加入量視獼猴桃含酸量而定，以溶液pH達到2～3為度)，攪拌混合均勻。
5. 真空濃縮： 650～700毫米汞柱，蒸汽壓力控制在0.5～1公斤/厘米2，濃縮至固形物達到82～85%。
6. 造粒：濃縮汁加適量糊精，使固形物達到88～90%，移入造粒機中，使濕粒通過10目篩網，接于淺盤中。
7. 干燥： 造粒后，置于70℃左右熱風干燥器中干燥，制品的含水量控制在3～4%即可。
8. 包裝入庫：成品裝入厚食品塑料袋中密封，裝箱入庫。
