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香草瓜子

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:16 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方大粒西瓜子10公斤熟油200克食鹽300克糖精80克香草香精10克

制作方法去除雜質(zhì)、翹板和癟子。投入冷水中清洗。瀝干后先把瓜子炒熱，加油一半，加鹽和糖精各一半（預(yù)先溶解在水中，主要起潤(rùn)滑作用，使色澤良好），炒到接近熟時(shí)，再把余下的油、鹽水和糖精一起加水，繼續(xù)炒到干燥，出鍋噴上香精即成。炒制的火候，以先旺后緩為好。

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