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    獼猴桃干

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:13 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    工藝流程 選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品

    制作方法
    1.選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

    2.清洗:用清水將其沖洗干凈。

    3.堿浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。

    4.中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。

    5.漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

    6.切片:首先切去兩端片,修去殘余果皮,然后將其橫切成4~6毫米厚的薄片。

    7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小時。

    8.烘干:烘干溫度控制在65~75℃,約經(jīng)20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好。

    9.成品:烘干后取出冷卻,進行包裝,即為成品。

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