木瓜青紅絲
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:13 來源：互聯(lián)網(wǎng)
工藝流程 選料→去皮→去籽→清洗→切絲→漂洗→染色→糖漬→烘干→包裝→成品
制作方法
1.選料：每年7～9月份待果皮呈青黃色時(shí)開始采收。
2.切絲：先將鮮果削去薄薄的一層外皮，縱剖成兩瓣，除去種子、果瓤，然后用清水洗凈。再用手工或切絲機(jī)切成細(xì)絲，用清水浸泡1天。
3.染色：取紅色及綠色食用色素。分別加水溶為染色液，將瓜絲撈出瀝干水氣后，放入染色液中染色。
4.糖漬：將染色后的瓜絲瀝干水分后，加入白砂糖拌和均勻入缸腌漬。待木瓜絲中滲出水分，把糖液稀釋以后，再添加白砂糖，使糖液濃度達(dá)到40％以上時(shí)，繼續(xù)浸漬2～3天。
5.烘干：將瓜條撈出，瀝凈糖液，攤放在烘盤上，入烘房烘干即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤鮮艷，粗細(xì)均勻，常用作甜食的配料。
