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    家庭加工麥芽糖

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:12 來源:互聯網

    麥芽糖俗稱麥飴糖,是一種營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大的副業。

    制作方法
    將大麥清洗干凈,放在籮筐內置于陰暗處蓋上稻草,每天噴灑一至兩次冷水,溫度正常保持在5~10℃。麥芽長至2厘米時,將麥子翻動一次,經15~20天,麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅切碎,放在石磨里磨細,以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合,加上3倍的水攪勻后在60℃左右的溫度下發酵,約至7~10小時后,濾去殘渣,將糖液入在開口鍋內加熱,使水分蒸發,便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以后,讓它一面冷卻,一面用人工拉,越拉越白,麥芽糖就加工好了。

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