采用在魚糜制品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蠣的水溶性提取物的方法，從而大大提高了制品的香味，并且可長期保持不退。

牡蠣提取物的制作 提味效果較佳的牡蠣水溶性提取物很容易制得，即為鮮牡蠣煮沸后的煮汁的濃縮物及干燥物。為了方便使用，將牡蠣的煮汁在pH5.0～6.0溫度60℃以下減壓濃縮，再經噴霧干燥或真空干燥后，制成白色或稍帶雜色的粉末，即可長期保存使用。為了提高水溶性提取物的提取率，可將牡蠣肉進行加壓加熱處理，或發酵處理，但提取物的風味不如僅將鮮牡蠣煮沸的制品。采用的牡蠣種類有：密鱗牡蠣、長牡蠣、近江牡蠣及日本牡蠣等，其它品種亦可，風味最佳的是長牡蠣。

提取物添加量 在魚糜制品的加工過程中，牡蠣水溶性提取物的添加量，依原料魚的種類及其新鮮度和加工的方法而異，一般情況下為魚肉糜的0.05～1.0%(按固形物計)。在簡易包裝(即用紙或玻璃紙包裝)時，水溶性提取物的添加量稍多，為0.5～1.0%；用塑料密封包裝時稍少，為0.05～0.5%。

產品優點 依照新方法所制出的魚糜食品，具有以下優點：

1.長時間保藏，仍具有新鮮的香氣，始終保持品質優良的狀態。

2.包裝材料產生的異臭味滲入制品中的程度，經感官檢查有所減輕。

3.使用較多的低品質原料制成的魚糜制品，也可香味突出而提高品級。

實例1 日本廣島產長牡蠣100公斤加水100升，煮沸3分鐘后，取其煮汁120升，將pH值調至6.0，在60℃下減壓濃縮至7升。將濃縮物用離心式噴霧干燥機，以入口140℃、出口120℃熱風進行干燥，制得2.4公斤的干燥粉末，即可在魚糜制品中使用。

原料配方(魚糕) 魚肉(長蛇鯔50%、狹鱈30%、

主站蜘蛛池模板： 无码国产精品一区二区免费式芒果 | 亚洲av无码av在线播放| 免费无码av片在线观看| 18精品久久久无码午夜福利| 亚洲AV成人无码久久WWW| 潮喷失禁大喷水aⅴ无码| 亚洲AV无码一区二区三区久久精品 | 亚洲人av高清无码| 中文字幕无码av激情不卡| 无码丰满熟妇juliaann与黑人| 日韩AV无码一区二区三区不卡| 午夜福利av无码一区二区| 在线无码午夜福利高潮视频| 日韩免费无码一区二区三区| 国产aⅴ激情无码久久| 精品韩国亚洲av无码不卡区| 无码人妻一区二区三区免费手机| 亚洲精品无码MV在线观看| 国产成人无码精品久久久露脸| 18禁免费无码无遮挡不卡网站| 中文字幕av无码一区二区三区电影| 日韩精品无码成人专区| 亚洲色在线无码国产精品不卡| 在线看无码的免费网站| 亚洲综合无码一区二区| 亚洲av无码国产精品色午夜字幕| 日韩av无码中文无码电影| 台湾无码AV一区二区三区| 国产乱子伦精品免费无码专区| 亚洲AV无码一区二区一二区| 无遮掩无码h成人av动漫| 亚洲大尺度无码无码专线一区| 久久久久亚洲AV无码永不| 精品人妻无码区在线视频| 精品无码AV一区二区三区不卡| 伊人天堂av无码av日韩av| 中文字幕av无码无卡免费| 毛片一区二区三区无码| 少妇人妻av无码专区| 亚洲中文字幕伊人久久无码| 精品无人区无码乱码毛片国产|