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    味精花生糖

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:12 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 花生仁50公斤,糖33公斤,淀粉飴糖16公斤,大油2公斤 味精0.2公斤,精鹽3公斤

    制作方法
    1.炒花生仁:首先將花生仁預(yù)炒四成熟,再放入鹽水中(鹽3公斤,水10公斤)浸泡2小時(shí)后,撈出控干,再炒至淡黃色,篩去砂子,除去衣膜及雜質(zhì)備用。

    2.熬糖與拌料:熬糖與丁果花生相同,投入花生仁前,先放入味精。

    3.成型:將拌合均勻的糖料倒在案子上,趁熱使其平攤,用手拉,使其攤成薄厚不均的薄片,冷卻后,斷成若干不定型的塊,每塊重約50~100克。要注意保持表面光亮。容器應(yīng)密閉防潮。

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