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    炒乳扇絲

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:11 來源:互聯網

    韭菜苔100克 豬里脊肉50克 水發冬菇50克 青辣椒50克 水蠶豆粉10克 精鹽10克 豬油500克 上湯50克

    制作方法
    1.將乳扇用潮濕布包20分鐘回軟,一片片打開鋪平,切成韭菜葉形的絲;將韭菜苔切4厘米的長段;將里脊肉、水發冬菇、青椒都切成絲,并將里脊絲用水豆粉、鹽調和抓上漿。

    2.將鍋放火上,下豬油燒化,放入里脊絲煸熟,倒入漏勺瀝去油;趁鍋內剩余熱油,放入乳扇絲略炒,即出鍋待用。再在鍋內放入50克豬油燒熱,將韭菜苔、青椒、冬菇入鍋炒熟,再放入里脊絲、乳扇絲、鹽略炒,即用上湯和水蠶豆粉調稀下鍋勾濃芡,再澆入30克豬油,起鍋裝盤即成。

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