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    海南食品安全網(wǎng)

    新法制奶粉

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:11 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 脫脂奶566千克 50%葡萄糖漿10.45千克 10%磷酸二氫鈉(二結(jié)晶水)水溶液300克 乳糖結(jié)晶種晶50克 高脂奶粉23.9千克

    制作方法
    1.將相當(dāng)于62.3千克脫脂奶粉的脫脂奶,在40℃,不斷攪拌下,加入50%葡萄糖漿,再加入10%磷酸二氫鈉(二結(jié)晶水)水溶液,全部溶液用列管式熱交換器加熱到80℃,再在0.3兆帕壓力下直接通入蒸汽,使溫度達(dá)到120℃。

    2.而后在降膜蒸發(fā)器內(nèi)濃縮至干物質(zhì)量達(dá)45℃,濃縮液用列管式熱交換器冷卻至35℃,加入小于2微米的乳糖結(jié)晶種晶,在同樣溫度下保持5小時,并不停攪拌,冷卻到5℃。

    3.含脂肪36%的高脂奶粉,預(yù)先經(jīng)90℃巴氏殺菌15秒,加進(jìn)上述懸液,在二步均質(zhì)機(jī)內(nèi),在50℃溫度下,分別以10兆帕及2兆帕壓力均質(zhì),而后冷卻到5℃。

    4.含干物質(zhì)45%的混合物,在7.5兆帕壓力下噴霧,以高壓泵入干燥塔,在塔內(nèi)通0.016兆帕350℃的空氣流,氣流離開干燥塔時溫度為85℃,相對濕度15%,在塔底收集奶粉。

    產(chǎn)品特點 含水量為2.5%,比重大于500克/升,含脂肪24.8%,其中79%為游離態(tài),乳糖為10~70微米結(jié)晶。

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