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    海南食品安全網(wǎng)

    家制酸牛奶

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:11 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 酸牛奶1瓶 鮮牛奶5瓶

    制作方法
    1.首先購(gòu)買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸牛奶可以接種五瓶鮮奶。

    2.準(zhǔn)備好奶鍋一個(gè),攪拌用的勺或筷子一雙,厚瓷或厚玻璃杯若干個(gè)。這些用具事先要蒸煮殺菌,另外備溫度計(jì)一支(用75%酒精擦過(guò))。

    3.將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時(shí)間不能過(guò)短。要吃甜酸牛奶可在煮沸時(shí)加一定量白糖。

    4.經(jīng)煮沸殺菌后的牛奶,用水冷或自然冷卻到42℃左右,沒(méi)有溫度計(jì)時(shí),可用手摸瓶外不燙手為宜,待接種。

    5.接菌種:用殺過(guò)菌的餐具攪打購(gòu)買來(lái)的酸牛奶,倒入已冷卻好的牛奶中,充分?jǐn)嚢琛?/P>

    6.裝杯:將接種好的奶分裝在厚瓷或厚玻璃杯中,并加蓋。

    7.發(fā)酵:將杯裝奶置于30~35℃的溫度或室溫下進(jìn)行發(fā)酵。大約經(jīng)過(guò)4~6小時(shí)即可形成凝塊。如果凝塊不理想可再放置一段時(shí)間,即可食用。若繼續(xù)制作酸牛奶,用自己前一天的酸奶做菌種即可。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 酸甜可口,清香宜人。

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