• <strike id="qu02s"></strike><strike id="qu02s"></strike>
  • <ul id="qu02s"></ul>

    海南食品安全網

    油包水型人造奶油

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:11 來源:互聯網

    方法1 將脫脂乳加熱至85℃,殺菌10分鐘,冷卻至25℃,向殺菌后的脫脂乳中添加乳酸菌種,添加量為脫脂乳的2%,25℃下培養18小時。將生成的絮狀物粉碎,用離心分離機分離。調制的糊狀物含水分77.8%、蛋白質19%。將三代磷酸鈉1.28公斤、檸檬酸鈉1.28公斤、乳糖1公斤、食鹽1.41公斤加入8.04公斤水中制成懸浮液。將懸浮液添加到42.1公斤絮狀物中,邊攪拌邊加熱至60℃左右使絮狀物溶解,調制成水相。此時水相的pH值為5.9,蛋白濃度14.5%。

    另將無鹽黃油(乳脂肪83%)28.9公斤、精煉玉米坯芽油16公斤及30%懸浮的β-胡蘿卜素0.4毫升混合,邊用均質攪拌機劇烈攪拌78℃加熱熔化的油相,邊慢慢添加70℃加熱的水相,調制成油包水型乳化液。將乳化液用均質攪拌機劇烈攪拌,同時在85℃加熱10分鐘殺菌,冷卻至65℃。然后用密閉式急冷裝置冷卻至10~15℃,同時捏合,到穩定的油包水型低脂肪人造奶油。

    制品非常光滑,風味良好。-15℃凍結,解凍后組織未劣變。制品含脂肪40%,蛋白質8%,灰分3.7%,碳水化合物2.2%,水分46.1%。

    方法2 將脫脂奶粉溶于水中,將固體成分調整為8.5%,用與方法1相同的方法調制絮狀物。絮狀物含水分80.8%,蛋白質15.8%。

    將三代磷酸鈉1.28公斤,檸檬酸鈉1.28公斤,食鹽1.2公斤懸浮于55.4公斤水中,將懸浮液與絮狀物50.6公斤混合,60℃加熱使絮狀物溶解,調制成水相。此時水相的pH值為6.0、蛋白濃度13.5%。

    另將熔融奶油15.5公斤、部分氫化大豆油6公斤、精煉大豆油18公斤、甘油一酸酯0.5公斤及30%濃度、懸浮于植物油中的β-胡蘿卜素0.4毫升混合,70℃加熱溶化,調制成油相。用與方法1相同的方法制得穩定的油包水型低脂肪人造奶油。

    所得制品組織非常光滑,風味良好。-15℃冷凍3個月,解凍后組織,風味未見劣變。制品含脂肪40.1%、蛋白質8.0%,食鹽1.2%、水分46.1%。

    另外,將熔融奶油27公斤、精煉玉米坯芽油18公斤。甘油-酸脂(蒸餾甘油一酸酯、碘價50)0.5公斤及30%懸浮的β-胡蘿卜素0.4毫升混合,78℃加熱溶化調制成油相。與上述水相一起用與方法1相同的方法制成穩定的油包水型低脂肪人造奶油。

    所得制品的組織非常光滑,風味良好。而且在-15℃下冷凍,解凍后組織仍未劣變。制品含脂肪47.1%、蛋白質7.5%、灰分3%、碳水化合物2.3%、水分40.1%。

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: 亚洲AV无码无限在线观看不卡| 黄A无码片内射无码视频 | 国产精品无码素人福利| 国产成人无码A区在线观看视频| 亚洲无码视频在线| 亚洲成A人片在线观看无码不卡| 色综合99久久久无码国产精品| 亚洲AV无码欧洲AV无码网站| 影音先锋无码a∨男人资源站| 国产AV巨作情欲放纵无码| 免费无码一区二区| 亚洲国产精品无码第一区二区三区| 亚洲伊人成无码综合网| 精品国产v无码大片在线观看 | 激情无码亚洲一区二区三区| 国产爆乳无码一区二区麻豆| 日韩精品无码久久一区二区三| 99久久人妻无码精品系列蜜桃| 亚洲欧洲日产国码无码网站| 无码人妻精品一区二区蜜桃AV| 亚洲精品无码国产片| 久久精品无码午夜福利理论片| 亚洲中文字幕无码一久久区| 黑人无码精品又粗又大又长| 成人无码嫩草影院| 无码无套少妇毛多18PXXXX| 久久亚洲AV成人出白浆无码国产| 亚洲av无码一区二区三区不卡 | 高清无码一区二区在线观看吞精| 亚洲AV综合色区无码二区偷拍| 无码人妻精品一区二区三区99仓本 | 无码国产精品一区二区免费 | 亚洲成av人无码亚洲成av人| 免费无码中文字幕A级毛片| 亚洲Av无码精品色午夜| 无码国内精品人妻少妇| 人禽无码视频在线观看| 久久久久久国产精品免费无码| 精品久久久久久无码专区不卡| 亚洲爆乳无码精品AAA片蜜桃| 无码一区18禁3D|