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醬白根

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:07 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方咸白根100公斤醬油10公斤味精0.4公斤糖精0.02公斤

制作方法將咸白根切成10×1.5×1.5厘米的長條。用清水浸泡10小時后，撈出上榨，壓出20%的水分，放入缸內(nèi)后，再把配好輔料的醬油倒入缸中。第二天倒缸一次，之后隔兩天再倒一次缸，7天后即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，質(zhì)脆，清香味濃。

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