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    家制臘肉

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:05 來源:互聯網


    原料配方 豬肉500克 精鹽20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒粉5克 醬油50毫升 大曲酒35毫升

    制作方法

    1.將豬肉去掉筋膜,洗凈血水,切成4厘米寬、30厘米長的肉條放入盆中,加精鹽、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、醬油、大曲酒和100毫升清水,揉搓拌勻腌漬2~3天,然后翻身,再腌漬5天即可撈出沖凈。

    2.將鋸末或木炭放入舊鐵桶(熏制工具)點燃,肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處,用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可(需熏制1天,并每隔3小時翻轉一次,以免熏糊)。

    3.熏好的臘肉掛于陰涼通風處,可保存半年。

    產品特點 呈金黃色,味香濃鮮美,非常可口,是冬季貯存豬肉的良好方法。

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