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    玫瑰蛋糕(閩式)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:03 來源:互聯網

    原料配方 鮮雞蛋40千克 精面粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花干100克 刷模用豬油3千克

    制作方法
    1.打漿:將蛋液加入白砂糖混合攪打約20分鐘左右,至體積充分膨脹,漿色呈奶白色時加適量清水,投入過篩精面粉后略加攪拌均勻即可。

    2.灌模、蒸制:將漿灌入刷過油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上籠蒸制,旺火蒸約10分鐘左右,視糕有彈性,不粘,熟透時,即可出籠,脫模,冷卻后,成品碼層裝箱。

    質量標準 形態:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。

    色澤:奶白色。

    組織:剖面氣孔細密均勻,富有彈性,無雜質。

    口味:具有濃厚蛋香味,清甜,細膩,軟潤,無異味。

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