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    北京天德居烤雞

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:02 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


    北京的烤雞由來(lái)已久,其中以“天德居雞鴨肉食店”烤制的最著名,至今已有100多年的歷史。

    原料配方 肥雞1只 麻油250克 糖色、湯水適量

    制作方法
    1.將雞宰殺煺毛,在翅膀下開(kāi)一小口,掏去內(nèi)臟,斬去半節(jié)雞腳和翼梢,拍平雞脯,用溫開(kāi)水將雞里外沖洗一次,瀝干水分,刷糖色一次,掛在通風(fēng)處晾干。

    2.在雞膛內(nèi)灌足湯水,放入爐內(nèi)烤約1小時(shí)。烤時(shí)要經(jīng)常觀察,不斷調(diào)整方位,以免產(chǎn)生焦糊或此熟彼不熟等毛病。熟后出爐,倒出湯水,在雞身外皮刷上一道麻油即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃油亮,清香,皮酥肉嫩,具有燒雞,熏雞所沒(méi)有的特點(diǎn)。

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