• <strike id="qu02s"></strike><strike id="qu02s"></strike>
  • <ul id="qu02s"></ul>

    海南食品安全網

    南風雞、鴨

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:02 來源:互聯網


    湖南特產。外形美觀,肌肉飽滿,色澤鮮艷,肉質細嫩,味香回甜,營養豐富,存放時間長,攜帶方便,是年節饋贈的好食品

    原料配方 雞肉坯100公斤 精鹽4公斤 白糖2.5公斤 硝0.05公斤 花椒子0.2公斤

    制作方法

    1.選料:選擇1.5公斤左右肥壯、膘滿的健康雞、鴨。

    2.加工:宰前停食18~24小時,刺殺部位準,放血凈。用62℃左右的熱水燙毛,把毛拔凈,用清水洗凈后,平放案板上,用小刀從肛門至頸部,逢中引破胸皮,再用菜刀逢中骨左邊至頸部全部開刀,取出內坯,漂洗血污,用刀背將雞鴨胸背骨打平,從二關節處切去足、翅(雞不去翅,將翅窩在背上)。

    3.腌制:按比例配好輔料,拌勻,涂擦雞、鴨腹腔和頸部。尤其是腿肉脂肪厚,又有一層薄膜,輔料難以滲入,必須用手指將薄膜抵破,納入輔料。一只只平放桶(缸)內,用石頭壓上。腌制兩天后翻缸,將上面的轉換到另一缸的下面,下面的轉換到上面。加涼開水浸泡一天后(鹽水比例是100公斤水放鹽2公斤),出缸整型。即將雞鴨頸向右彎,窩成圓形,并用小麻繩穿入雞的鼻孔,扎在雞身右側邊緣(鴨不穿鼻,把腿插入鴨頭下腭),用小刀在雞鴨左邊胸骨處穿透,用小麻繩扎好,懸掛于通風干燥處,并多次取下整型,10天后即為成品。

    食用方法 蒸食:溫水洗凈,整只或切片蒸熟,佐以味精、麻油、作拼盤涼食。

    炒食:所用輔料有大蒜、冬筍片、姜、紹酒、醬油、豬油、味精等。將雞(鴨)剁成3.3厘米長、2.5厘米寬的條塊,蒸熟,瀝去蒸水,待豬油燒紅,將雞(鴨)塊下鍋稍炸,加入冬筍片、紹酒、姜及少許清湯燜熟,再加入大蒜、醬油、味精、將鍋顛翻幾下,出鍋淋芝麻油即成。此外,還可與臘肉、臘魚等合蒸。

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: 中文字幕丰满乱孑伦无码专区| av无码久久久久久不卡网站| 色窝窝无码一区二区三区色欲| 亚洲AV中文无码字幕色三| 亚洲AV永久无码精品一区二区国产| 亚洲AⅤ无码一区二区三区在线| 伊人久久综合无码成人网| 直接看的成人无码视频网站| HEYZO无码综合国产精品| 无码人妻一区二区三区一| 自慰系列无码专区| 67194成l人在线观看线路无码| 亚洲毛片av日韩av无码| 亚洲AV无码片一区二区三区| 国产综合无码一区二区辣椒| 精品无码久久久久久午夜| 久久午夜夜伦鲁鲁片无码免费| 伊人久久精品无码二区麻豆| 成人毛片无码一区二区| 久久久久亚洲av无码专区导航 | 一本色道无码道DVD在线观看| 中文字幕久无码免费久久 | 粉嫩高中生无码视频在线观看| 777爽死你无码免费看一二区 | 性无码专区无码片| 中文字幕精品无码一区二区| 无码国模国产在线观看| 久久亚洲精品无码gv| 久久AV高清无码| 白嫩少妇激情无码| 毛片免费全部播放无码| 亚洲A∨无码无在线观看| 国产亚洲精久久久久久无码AV| 国产爆乳无码视频在线观看3| 无码爆乳护士让我爽| 亚洲午夜无码久久久久软件 | 精品久久久久久无码专区| 日韩乱码人妻无码系列中文字幕 | 无码专区狠狠躁躁天天躁| 日韩人妻无码一区二区三区综合部| 无码人妻久久一区二区三区蜜桃|