• <strike id="qu02s"></strike><strike id="qu02s"></strike>
  • <ul id="qu02s"></ul>

    海南食品安全網

    道口燒雞

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:02 來源:互聯網

    道口燒雞歷史悠久,以風味獨特馳名中外。著名的符離集燒雞和德州燒雞的技術,均源于河南安陽的道口鎮。

    原料配方 雞100只(重100~150公斤) 精鹽2~3公斤 火硝12~18克 砂仁5克 豆蔻15克 丁香5克 草果30克 肉桂90克 鮮姜90克 陳皮30克 白芷90克 陳年老湯適量

    制作方法

    1.選料:選用生長7~24個月,重1~1.25公斤的嫩雞或肥母雞。

    2.屠宰和開剝:屠宰后放凈血,趁雞體尚溫時,放到58~60℃熱水中浸燙。煺凈羽毛,用涼水洗凈浮毛和浮皮,切去雞爪。在雞頸上方割一小口,露出食管和氣管,再將其臀部和兩腿間各切開7~8厘米長口,割斷食、氣管,掏出內臟,割下肛門后,用清水沖去腹內的殘血和污物。

    3.造型和炸雞:將洗凈的白條雞腹部向上放在案上,左手穩住雞體,右手用刮刀將肋骨和椎骨中間處切斷,并用手按折。根據雞的大小,選取高梁稈一段放置腹內把雞撐開,再在下腹脯尖處切一小口,將雙腿交叉插入腔內,兩翅也交叉插入口腔內,造型成為兩頭尖的半圓形,再用清水漂洗干凈后掛晾,待晾掉表皮水分即可炸雞。將晾好的白條雞全身涂勻蜂蜜水,其比例:水60%、蜜40%。將油(豆油、花生油均可)加熱到150~160℃,把雞放入油內翻炸半分鐘,炸成柿紅色即可撈出。

    4.煮雞:已炸好的雞順序平擺在鍋內,對入陳年老湯和化開的鹽水后再放入砂仁等8味配料,用竹篦壓住雞體,使老湯浸住最上一層雞體的一半。先用大火將湯燒開,然后把12~18克火硝放入雞湯沸處溶化。將湯煮開后再用文火燜煮,直到煮熟為止。從開鍋算起,一般須煮3~5個小時。撈出時要注意保持造型美觀。

    產品特點 雞身呈淺紅色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩。

    版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
    未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
    主站蜘蛛池模板: av色欲无码人妻中文字幕| 无码av天天av天天爽| 无码国内精品久久人妻麻豆按摩| 秋霞无码一区二区| 99精品一区二区三区无码吞精| 亚洲国产超清无码专区| 无码国模国产在线无码精品国产自在久国产 | 国产在线精品无码二区二区| 国产亚洲情侣一区二区无码AV | 亚洲无码视频在线| 精品国产v无码大片在线观看| 亚洲AV蜜桃永久无码精品| 直接看的成人无码视频网站| 中文字幕av无码一区二区三区电影| 无码国产精品一区二区免费式直播 | av色欲无码人妻中文字幕| 久久久久亚洲AV片无码下载蜜桃| 中文无码乱人伦中文视频在线V| AV无码精品一区二区三区| 国产午夜无码视频在线观看| 国产成人无码免费看片软件| 亚洲AV无码国产一区二区三区| 亚洲中文字幕不卡无码| 国产成人无码精品久久久免费| 国产成人无码AV在线播放无广告| 亚洲AV色吊丝无码| 免费无码成人AV在线播放不卡 | 国产AV无码专区亚洲AV毛网站| 一区二区三区无码高清| 日韩激情无码免费毛片| 无码人妻精品一区二区三区不卡 | 人妻无码一区二区三区AV| 国产三级无码内射在线看| 最新国产AV无码专区亚洲| 精品无码人妻一区二区三区不卡| 五十路熟妇高熟无码视频| 免费人妻无码不卡中文字幕18禁| 妖精色AV无码国产在线看| 国产在线精品无码二区二区| 亚洲精品无码专区2| 免费无码专区毛片高潮喷水|