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    菱角粉

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:01 來源:互聯網

    制作方法

    1.把采收的新鮮菱角堆放在木桶里,約7日之后,果皮呈黑色。

    2.將已變色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒攪動之,使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮),洗凈并曬干其外殼。

    3.然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎,用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在曬墊上日曬,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。

    4.篩下的菱角粉置于清水中浸漂,并隨時撈出浮在水面的菱角殼。

    5.約經24小時泡,即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁,用白布濾之,過濾后的渣再磨一次,并進行過濾,以充分提取淀粉。

    6.將濾液盛于桶(盆)內,靜置數小時,待淀粉沉淀后,舀去上層清水,曬干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。

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