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    淀粉蜆子汁固體食品

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:01 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    原料配方 濃縮蜆子汁5千克 馬鈴薯淀粉20千克 甘草粉末0.25千克 礦泉水20升

    制作方法

    1.取濃縮蜆子汁5千克、馬鈴薯淀粉0.5千克、甘草粉末0.25千克,加入15升礦泉水中,加熱至100℃攪拌混合。約經(jīng)過(guò)30分鐘,停止加熱,添加剩余的礦泉水。

    2.當(dāng)溫度降至60℃以下時(shí),添加剩余的淀粉。

    3.再次攪拌混合后,在80℃的溫度下將其水分含量干燥至3%左右,再用粉碎機(jī)粉碎至0.5毫米以下(32目左右),得蜆子汁吸附粉體。

    4.最后用打錠機(jī)成型,制成直徑為9毫米的錠劑,便得到蜆子汁固體食品

    產(chǎn)品特點(diǎn)

    1.干燥成型后,蜆子汁特殊泥臭得到明顯減少;由于又添加了甘草粉末,不僅可進(jìn)一步消除泥臭,還可使制品的風(fēng)味大大提高。口感、色感均得到了滿足。

    2.減少蜆子汁中所含鹽分引起的咸味和苦味,提高了制品的風(fēng)味。

    3.雖然糊狀濃縮蜆子汁表面易發(fā)霉,但被天然營(yíng)養(yǎng)素粉體吸附、干燥固體化后,則不易發(fā)霉、貯存性好。

    4.便于攜帶,無(wú)論何時(shí)何地均可食用。

    5.由于在濃縮狀態(tài)下吸附蜆子汁,所以只少量服用便可滿足人體所需要的養(yǎng)分。

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