原料配方 綠豆芽500克 白酒15克 鹽10克 蔥10克 姜5克 花椒10粒
制作方法
1.將鮮綠豆芽擇去須根和豆殼，洗凈，投入開水鍋中浸燙一下，迅速撈起，放入冷開水中泡涼(促使芽菜保持脆嫩)，撈出，控干水。
2.將清水(400克)、鹽、蔥(打成結)；姜(拍松)、花椒粒(用紗布包住)放入鍋內，旺火燒開片刻，倒入容器，晾涼(至全部冷卻)，倒入白酒(以優質酒為佳)拌勻，下入綠豆芽，用玻璃紙封口，置放2.5個小時后即可食用。
產品特點 質地脆嫩，酒香撲鼻。
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