花生酥糕

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:59 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

成都原厚子門(mén)的花生酥糕，產(chǎn)品工藝細(xì)致，花生香味特別濃郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品廠生產(chǎn)的花生酥糕保持了傳統(tǒng)特點(diǎn)，改進(jìn)了壓模和包裝。花紋清晰，圖案美觀，攜帶方便，為消費(fèi)者所稱(chēng)贊。

原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克

工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品

制作方法

1.花生炒制：花生米用凈沙炒成象牙色后，篩凈沙，冷卻、去皮、精選。

2.制粉：熟花生肉與白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。

3.拌合：將香草粉拌入粉料，拌合均勻。

4.成型：用長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、葉形狀，花紋要清晰，并保持清潔)。將拌好的粉料放在模具中壓實(shí)、壓平、抹光。然后輕輕振動(dòng)，倒出即成。

5.包裝：用聚氯乙烯塑料盒，每盒2層20塊，重250克。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：花紋清晰，厚薄均勻整齊，無(wú)缺角爛邊及松垮現(xiàn)象。

色澤：淺黃色。

組織：酥脆細(xì)膩，無(wú)花生仁顆粒，無(wú)雜質(zhì)。

口味：香甜適口，具有濃郁的花生香味，無(wú)焦糊味、生味和其它異味。