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    冰糖花生

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:58 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    冰糖花生系重慶華山玉食品廠的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一,在川內(nèi)久享盛譽。本品不僅暢銷省內(nèi)外,而且曾遠銷國外。本品呈晶體狀,花生仁在中央,透明,松脆,純甜,清香,為品嘗,饋贈之佳品。

    原料配方 川白糖22.5公斤 花生仁22.5公斤 化豬油500克 香蘭素25克 液體葡萄糖9公斤

    制作方法

    1.選花生仁:炒熟去皮,飽滿均勻,色白,無碎瓣。

    2.熬糖:糖與水的比例為10∶2。糖漿過濾煮沸后,下化豬油,熬至130℃時開始攪拌,熬至140℃時端鍋。

    3.成型:端鍋后,將花生仁,香蘭素倒入鍋內(nèi),拌合均勻,然后按每顆成品花生仁2~3粒,用手工迅速分顆成型。

    質(zhì)量標準 規(guī)格:2~3粒花生仁結(jié)成一顆,花生仁不外露。糖體透明有光。

    色澤:色白略黃。

    組織:松脆,糖與花生仁結(jié)合緊密。

    口味:甜香松脆,有突出的花生香味。

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