• <strike id="qu02s"></strike><strike id="qu02s"></strike>
  • <ul id="qu02s"></ul>

    海南食品安全網(wǎng)

    油炸豆制品

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:57 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    制作方法 按照制豆腐的方法制出的豆坯,通過切刀切割成各種菱角形、方塊形、條形等形狀。使用600×30×30毫米木條模板縱橫打刀,可切成30×30毫米的方形豆腐塊,換用600×15×15毫米木條模板可切成豆腐丁,但要將原豆腐坯壓制成15毫米厚度,這種薄的豆腐坯還可分別改刀制出豆腐條和炸素蝦。所有改刀盛開的豆腐坯原料在油炸前,都要進(jìn)行排氣,品溫要降到30℃以下。

    油炸后的豆制品,要經(jīng)過排酸才能出廠,或繼續(xù)進(jìn)行鹵制加工。

    油炸當(dāng)中新陳油要混合使用,油溫達(dá)150℃時(shí),再將豆腐坯下鍋,油溫高時(shí)可多下些,反之少下些,油溫過低不得下坯炸。

    為使油泡發(fā)大,放下鍋后應(yīng)勤翻動(dòng),使外殼散熱,促使內(nèi)瓤起伏,炸到定型時(shí),撈出另放80℃油鍋中炸透,取出攤放在竹簾下或案板上進(jìn)行排酸,成品色澤金黃,內(nèi)瓤松軟。

    有條件的用兩個(gè)鍋?zhàn)鞫ㄐ驼ǎ粋€(gè)鍋?zhàn)骷訜嵴ㄍ浮e亙?nèi)油量最好保持容積的2/3以上。

    油炸其它豆制品,如炸丸子、炸素蝦和炸鵝脖等,需先將豆腐坯料進(jìn)行加工,用調(diào)味輔料增味。

    實(shí)例

    1.炸丸子將豆腐坯料拌入蔥絲、姜末、精鹽、味精、淀粉和醬油,再用花椒、大料、桂皮和茴香煮水?dāng)嚢瑁b入成模機(jī)壓制后入150℃油鍋內(nèi)炸制,未炸硬前不要忙于翻動(dòng),沾連一起的要搓開,成品色澤黃褐。

    2.炸素蝦的豆腐坯料事前制成40×15×15毫米的條狀或菱形,炸至八成撈出,另用豆粉、蝦油和五香料水調(diào)成糊,經(jīng)掛粉后二次入鍋油炸即成。

    3.炸鵝脖是用薄干豆腐片裹入干豆腐餡炸制成的,干豆腐餡是干豆腐邊攪碎,調(diào)入淀粉、五香料水、味精、精鹽和蔥姜末等攪拌均勻制成的。包餡的薄干豆腐片為200×60毫米。裹好餡后用面粉糊封口。下鍋油炸時(shí),油溫要低于130℃,炸透呈淡黃色,出鍋立即用刀順斜角切斷,圓直徑30毫米,長50毫米。

    版權(quán)所有: 海南食品飲料網(wǎng) Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號(hào)
    若無意侵犯了貴司版權(quán),請(qǐng)來信通知,我們會(huì)及時(shí)處理和回復(fù),謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網(wǎng)打造全國快消食品招商代理信息服務(wù)平臺(tái),食品進(jìn)出口招商代理、小食品招商代理經(jīng)銷商、食品飲料招商代理網(wǎng)站,免費(fèi)服務(wù)讓食品企業(yè)誠招代理商買賣最好的食品。
    未經(jīng)海南食品飲料網(wǎng)書面特別授權(quán),請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載或建立鏡像 違者依法追究相關(guān)法律責(zé)任
    主站蜘蛛池模板: 亚洲日韩国产二区无码| 国产成人无码网站| 中国少妇无码专区| 人妻无码αv中文字幕久久| 亚洲国产成AV人天堂无码| 免费无遮挡无码视频在线观看| 熟妇人妻中文a∨无码| 久久精品无码一区二区三区不卡| 久久久久久无码国产精品中文字幕| 99久久人妻无码精品系列蜜桃| 潮喷大喷水系列无码久久精品| 亚洲国产精品无码第一区二区三区 | 亚洲AV无码精品国产成人| 中文无码喷潮在线播放| 熟妇人妻无码xxx视频| 亚洲av无码片在线观看| 久久精品无码精品免费专区| 亚洲日韩精品无码专区网站| 熟妇人妻无码xxx视频| 久久亚洲精品无码AV红樱桃| 无码人妻久久久一区二区三区| 日韩精品无码人成视频手机| 中文国产成人精品久久亚洲精品AⅤ无码精品| 亚洲精品无码专区在线| AV无码久久久久不卡蜜桃| 无码国内精品久久人妻| 久久久久无码国产精品一区| 亚洲中文字幕久久精品无码APP | 人妻无码一区二区三区AV| 国产在线无码一区二区三区视频 | 日本无码小泬粉嫩精品图| 精品少妇人妻av无码专区| 国产成人亚洲精品无码AV大片 | 久久无码人妻一区二区三区午夜| 日本无码小泬粉嫩精品图| 国产V亚洲V天堂无码久久久| 亚洲AV无码AV男人的天堂| 四虎成人精品无码| 无码区日韩特区永久免费系列| 中文字幕人成无码人妻综合社区| 亚洲中文字幕无码爆乳|