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    百果糕(寧式)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    百果糕屬寧式初夏季節的時令糕點之一,采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成,味香甜滋潤。

    原料配方

    糯米粉2.5千克 白糖粉5.5千克 核桃仁200克 紅綠瓜(著色的瓜糖)300克 瓜子仁100克 熟麻油100克

    制作方法

    1.蒸制:將加工后的糯米粉加適量水拌勻后蒸制,蒸熟后備用。

    2.制糕:把熟糯米粉反復折疊,并不斷加進白糖粉,折疊到把糖粉用完,即做成糕坯。然后在鐵格內刷油,底面拼上各種果仁,將糕坯放入格內,再在格內四周嵌上果仁,最后上面刷一層油,防止結皮。到第二天將糕從鐵格內倒出,即為成品。

    質量標準

    形態:長方形。

    色澤:玉白色。

    組織:粉細質純,果仁大小均勻。

    口味:軟糯,有各種果仁香味。

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