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    珍珠圓子(一)

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    珍珠圓子是四川著名小吃之一。因其表面粘裹的糯米米粒,晶瑩閃亮似珍珠而得名。

    原料配方 糯米350克 白糖100克 化豬油40克 蜜玫瑰5克 蜜櫻桃5粒 雞蛋液50克 豆粉100克

    制作方法

    1.制皮坯:糯米淘洗干凈,用清水浸泡5小時,先取出250克左右,入沸水煮

    至九成熟,瀝去米湯,置盆內(nèi),趁熱加入雞蛋液,豆粉(80克)拌和均勻,分為10份制成皮坯。

    余下糯米繼續(xù)用清水浸泡10小時左右,瀝去水分,留作“珍珠”。

    2.制餡:白糖與豆粉(20克)拌勻。蜜玫瑰用少許化豬油泡散,再與白糖、豆粉、化豬油

    搓揉均勻,即成餡心。

    3.包餡與成熟:兩手先沾清水少許,取皮坯一個,按量包上餡心,封口后搓圓,然后均

    勻地粘裹上一層“珍珠”(糯米)。如法將其它皮坯作完后,放入墊了濕紗布的籠內(nèi),用旺火

    沸水蒸約15分鐘即熟。出籠后每個圓子頂部嵌上半顆蜜櫻桃即成。

    產(chǎn)品特點 形態(tài)美觀,糯米香甜。

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