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    甜果(閩式)

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:55 來源:互聯網

    以福建省晉江縣石獅塘頭村的產品最為有名。歸橋多用作贈送親友的禮品。

    原料配方 糯米40千克 白砂糖34千克 蜜冬瓜條10千克 金桔醬1千克 豬油(抹用)1千克

    制作方法

    1.浸米:將糯米洗凈浸泡10小時,中間換水一次。

    2.磨漿:將浸好的糯米用水磨磨成米漿,要磨細,壓去水分,成半干的漿塊狀。

    3.調制漿團:將半干的漿塊加入白砂糖充分揉拌,使砂糖完全溶化,待漿團產生良好的

    糯性,再加入金枯醬、蜜冬瓜丁塊拌勻即成漿團。

    4.裝模、蒸制:將圓型平底鋁模碼在蒸籠里,抹上熟花生油,然后裝入漿團,先猛火蒸

    制2小時,再用文火蒸制1小時,蒸透停火,在糕面印戳,刷上一層熟花生油,冷卻后脫模、

    成品碼層裝箱。

    質量標準 規格:每塊500克,直徑約14厘米,厚約2.5厘米。

    形態:扁圓形,表面有光澤。

    色澤:臘黃色。

    組織:細膩,無氣孔、氣泡,無硬塊,果料分布均勻,無雜質。

    口味:具有金枯香味,軟韌油潤,不粘齒顎,無異味。

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