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    什邡米粉

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:40:53 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    制作方法:

    1.先將新鮮大米淘洗干凈,用冷水泡4小時(shí),上磨磨成細(xì)漿,入袋滴干,盛于桶內(nèi)發(fā)酵(夏季1個(gè)星期,冬季半月左右)。

    2.取出發(fā)酵濕粉揉成若干250克重的坨,放入甕子鍋內(nèi)急火將其煮至二成熟。用篾網(wǎng)子撈起,充分?jǐn)嚾缀螅瓿砷L(zhǎng)圓條待用。

    3.鍋內(nèi)放清水約20千克,旺火燒開,將粉坯切成30厘米長(zhǎng)的節(jié),入壓粉機(jī)壓成粉絲在鍋內(nèi)煮熟(以米粉浮起為度),撈起在潔凈冷水中漂洗一下,挽成1千克一把,有次序地碼在筲箕內(nèi)。

    食用方法 1.150克豬肉炒成醬餡子,放白醬油150克、味精1克、芝麻油75克、蔥米50克、調(diào)勻分盛10碗,灌高湯待用。

    2.化豬油250克入鍋,放甜醬、鹽500克煸香,鏟于清水鍋內(nèi),熬開出味即可。

    3.將白粉抓住篾撈內(nèi)放入鍋過熱,入碗澆上餡子即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 易于消化,老幼皆宜。

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