什邡米粉

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

制作方法：

1.先將新鮮大米淘洗干凈，用冷水泡4小時(shí)，上磨磨成細(xì)漿，入袋滴干，盛于桶內(nèi)發(fā)酵(夏季1個(gè)星期，冬季半月左右)。

2.取出發(fā)酵濕粉揉成若干250克重的坨，放入甕子鍋內(nèi)急火將其煮至二成熟。用篾網(wǎng)子撈起，充分?jǐn)嚾缀螅瓿砷L(zhǎng)圓條待用。

3.鍋內(nèi)放清水約20千克，旺火燒開，將粉坯切成30厘米長(zhǎng)的節(jié)，入壓粉機(jī)壓成粉絲在鍋內(nèi)煮熟(以米粉浮起為度)，撈起在潔凈冷水中漂洗一下，挽成1千克一把，有次序地碼在筲箕內(nèi)。

食用方法 1.150克豬肉炒成醬餡子，放白醬油150克、味精1克、芝麻油75克、蔥米50克、調(diào)勻分盛10碗，灌高湯待用。

2.化豬油250克入鍋，放甜醬、鹽500克煸香，鏟于清水鍋內(nèi)，熬開出味即可。

3.將白粉抓住篾撈內(nèi)放入鍋過熱，入碗澆上餡子即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 易于消化，老幼皆宜。