主要特點(diǎn)：

便利：快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。

可冷食：日本人很受吃生魚片等生冷食品。但是在我國(guó)搞快餐盒飯，就要考慮各地消費(fèi)者的習(xí)慣，選擇合適的菜肴與主食。

衛(wèi)生：日本有關(guān)部門對(duì)快餐盒飯的制作有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限（一般為1天），由于計(jì)劃性強(qiáng)，所以扔棄的過期盒飯很少。

價(jià)值低：由于快餐盒飯的加工使用了機(jī)械化流水作業(yè)，因此價(jià)格較低。

營(yíng)養(yǎng)素平衡：快餐盒飯工廠中都要配備營(yíng)養(yǎng)師，專門從事食品配料中各種營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算與平衡。

制作方法：快餐盒飯的制作工藝比較簡(jiǎn)單，即是將烹調(diào)、加工好的各種食品依次分裝于飯盒中，其關(guān)鍵是各種食品的合理配合。

職工盒飯：一般是供職工作午餐的，由于食用場(chǎng)所不同，盒飯配制物亦有所不同。例如在食堂里食用時(shí)，可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯。如果有困難的話，可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營(yíng)養(yǎng)素量的1/3配合，但專門供青年與老年人用的盒飯可有所區(qū)別。盒飯中有時(shí)還配以水果或裝入小袋的果醬。

配方舉例：

星期一：胡蘿卜、牛蒡、藕片、加蛋的飯團(tuán)子（再添加紫菜等）、炸肉圓；另配醬湯。

星期二：小飯團(tuán)子（加芝麻鹽）、咸牛肉片（另附小瓶醬油）、甘藍(lán)絲、胡蘿卜、煮藕塊、醬煮小魚。

星期三：

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