雞冠酥
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 面粉500克 豬油175克 豆沙餡300克
制作方法
1.把面粉倒在案板上，用250克面粉、50克油和100克溫水，和成水油酥，揉勻、稍餳。
2.把剩下的面粉和油拌勻，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內，稍按，搟成長方形面片，再從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀順條分開，邊用水粘住。然后揪成每個12.5克的面劑，用手按扁成皮，包入豆沙餡，呈饅頭狀。用手稍按，搟成直徑約5厘米的圓餅，對疊成半圓，用刀在半圓弧上均勻的切六刀，中間不要切斷，用手掀立起來相對的兩邊，一手捏住，另一手拿刀把掀起的兩片中間用刀背橫壓一刀即成生坯。
4.待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，入爐烤制，待酥呈淺黃色即熟，取出碼于盤內。
產品特點 形象美觀，酥脆清香。
