彭縣波絲油糕
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
上等面粉500克 化豬油300克 內(nèi)江蜜棗(去核)250克 玫瑰25克 桃仁100克 白糖100克 菜油750克(耗100克) 沸水350克
制作方法
1.將上等面粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然后鋪開切成數(shù)塊，晾至不燙手。
2.將蜜棗、玫瑰、白糖、化豬油100克混合揉勻成為棗泥。桃仁放入沸水泡后去皮，下油鍋炸酥，剁成綠豆大的顆粒與棗泥拌勻，捏成20個球形餡心。
3.燙好的面揉為1團(tuán)，將化豬油100克分?jǐn)?shù)次揉勻于面中，再把面扯成20個劑子，按成圓餅形，放入球形餡心捏攏，在交口處輕輕拍平，即成波絲糕坯。
4.將菜油750克放入鍋，待燒至八成熟時，從鍋邊徐徐放入糕坯，炸至餅皮呈網(wǎng)狀時即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色金黃，皮酥脆，餡香甜。
