灌湯包子
發布日期：2019-07-06 09:40:46 來源：互聯網
原料配方
精粉1千克 發面250克 夾心肉800克 豬皮清凍400克 醬油50克 香油50克 水海米25克 味精、蔥花、精鹽、料酒少許 堿適量
制作方法
1.將面粉倒在案板上，扒個坑，加入老肥，用適量堿液和460克溫水，和成溫水面團。揉勻，餳10分鐘。
2.把肉剁成細泥，倒入盆內，加入醬油、精鹽、味精，煨一會，再放入料酒、蔥花、海米、豬皮清凍，攪拌均勻，放入香油，調勻成餡。
3.把餳好的面團搓成長條，按每個17克的重量分成劑子。在劑子上撒一層薄面，按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓皮。將搟好的圓皮包入餡，順邊捏成16個褶以上的小圓包子。
4.把生坯擺入屜內，用旺火蒸制9分鐘即熟，連同小籠屜一起上桌食用。
產品特點 皮薄松軟，餡大汁濃。
