雙餡餅
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:46 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉5千克 面肥750克 水2.5千克 豆沙餡1千克 白糖餡1千克 堿適量
制作方法
1.將面肥用水泡開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2.待酵面發(fā)起，對堿揉勻，稍餳。
3.將面團搓成長條，揪成每個重25克的面劑，搟成中間稍厚的圓皮，再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮，收嚴劑口成饅頭形狀的生坯。
4.把生坯搟成直徑6厘米的圓餅，將餅底抹少許水，兩個摞在一起(即兩個不同餡心的圓餅摞在一起)。
5.待蒸鍋上汽時，把生坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘即熟。
產(chǎn)品特點 暄軟，甜香適口。
