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    龍眼肉
    

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發布日期：2019-07-06 09:40:43  來源：互聯網 

    
        
    
      
    


     龍眼肉的制作，一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼干加工方法一樣。然后把鮮果放在太陽下曝曬，或放在焙灶、烘房中烘干。烘曬到半干程度，用手工剝去果殼，再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀，攤放在竹匾上，繼續在太陽下曬干果肉，或者在烘房里烘干果肉，溫度控制在60℃左右，但不能在焙灶上焙干，否則肉色容易焦黃且有煙焦味。龍眼肉干燥適度的肉質濃甜，脆韌，色澤黃亮，含水量達15％―19％。
            
    	  
      
    

	  
    


    
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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