1.餅粕的脫毒處理方法
菜籽餅(粕)中含有35%~36%的蛋白質,其中可消化的蛋白質達27.79%,菜籽蛋白質含有大量必需氨基酸和含硫氨基酸,而且氨基酸的配比比較合理,與大豆蛋白品質不相上下。
此外,菜餅(粕)中還含有較豐富的鈣、磷、鎂、硒和多種維生素,是優質飼料和人類蛋白質來源。但常規油菜的餅(粕)中一般含有150~180微摩爾/升的硫苷,這種物質本身并無毒,但在有水情況下經芥子酶分解出異硫氰酸酯、曝唑烷硫酮和腈等有毒物質,使動物甲狀腺腫大,新陳代謝紊亂,甚至造成皮下出血,還影響腎上腺皮質、腦垂體和肝等器官的功能。這種作用對單胃動物的影響比對反芻動物的影響更大。因此,常規油菜餅(粕)在作飼用或食用前必須進行脫毒處理。其方法有:
(1)水洗處理法。其原理是菜餅(粕)中的有毒物質溶于水,在熱水中溶解性更好,經水洗后獲得無毒餅(粕)。
①浸泡法:有一次、二次和三次浸泡法。一次浸泡法是先將粉碎的菜餅(粕)置于熱水中浸泡40分鐘,過濾去水即得。采用0.5千克菜餅(粕)用4千克水浸泡48~72小時,棄水后作豬飼料,搭配10%~20%,飼喂效果好。二次浸泡法是先浸8小時,再換水浸2小時或先浸14小時后再換水浸1小時,餅(粕)與水之比為1:5。三次浸泡法是浸泡1天后濾干,再換水浸泡1天濾干,接著再浸泡1天濾干即得。菜餅(粕)經浸泡后去毒效果達80%左右,但粗蛋白降低10%左右,干物質降低20%左右。
②先蒸煮后浸泡法:蒸煮時餅(粕)與水之比為1∶2,浸泡時為1:5,過濾后在50℃下干燥即得。經處理后菜餅(粕)中異硫氰酸酯減少77%,
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