速凍甜糯玉米是將適時采摘下來的鮮嫩甜糯玉米經過剝皮、去須、洗滌、預煮、冷卻，最后在零下35℃至零下45℃的低溫條件下速凍8―10小時，或在速凍機零下45℃條件下速凍30?5分鐘。這種產品保持了原有鮮嫩玉米的形態、色澤、風味及營養成分，一年四季均可供應市場，倍受人們的青瞇。該產品可以直接食用，亦可做成風味玉米羹，成為賓館、飯店、家庭餐桌上的美味佳肴。　　

山西省州市農科院玉米研究所，從1991年開始，進行鮮食甜糯米新品種選種、速凍、真空包裝等保鮮加工技術研究及加工產品的開發利用。目前選育出的菜果兼用型玉米新品種

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