西瓜是盛夏防暑佳果，人人喜歡，銷量大。但一般食后留有30％－40％的瓜皮，多數(shù)被丟進(jìn)了垃圾箱，變成了廢物。其實，西瓜皮含有十分豐富的碳水化合物及蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可多項加工利用，變廢為寶。

1．制瓜脯糖 選擇新鮮未變質(zhì)的西瓜皮，去凈瓜瓤，削去外表硬皮，洗干凈，切成長4－5厘米、寬1．5厘米的片條，用0．5％－l％的石灰水浸泡8－12小時，進(jìn)行硬化處理，撈出用清水漂洗4－6小時（1-2小時換水1次），將石灰沖洗干凈，然后放鍋中加水蓋面，煮沸5－10分鐘，形成透明狀，再用清水漂洗8小時（間隔換水l－2次。用瓜條量30％－40％的白糖拌勻，糖漬24小時，再按瓜、糖50％比例加適量水煮沸，小火慢熬，邊煮邊上下攪動，使之受溫均勻一致，熬至糖液達(dá)到70％－75％（能起絲）為度，濾干糖液倒入盆中，用10％白糖粉均勻撒上（上糖衣），即成白色透明甜蜜可口的瓜脯糖。

2．制醬萊、釀酒 將鮮西瓜皮去凈瓜瓢，削去外表青皮洗凈切條，曬蔫加辣椒、姜絲、食鹽，腌制成醬菜，清脆爽口。也可用西瓜皮切碎裝缸壇發(fā)酵釀造成口味純正的低度酒。

3．藥用 民間流傳西瓜皮可治多種疾病：（1）西瓜皮洗凈切碎．加水或西瓜汁熬煮成膏，用開水送服，每次1-2匙，每日2次，可防治急慢性腎炎及肝腹水癥。（2）西瓜皮、草決明、決明子各9克，天麻6克，煎湯代茶飲服，對高血壓引起的頭眩暈有較好療效。（3）西瓜皮50克，黃菊花20克，生甘草10克加水共煮15分鐘，服湯，每日服2次，每次200毫升，可治痱子、瘡癤，（4）西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎湯服，可治糖尿病、口渴、尿混濁等癥。（5）西瓜皮30克，草決明10克，加水煎湯飲服．可治小便短赤、口喝。（6）西瓜皮燒焦研末，含于口中或涂患處，每日數(shù)次，能治口舌生瘡。（7）干西瓜皮30克研末，用開水調(diào)服，麻油調(diào)涂患處，可消炎止痛，治療水、火燙傷，促進(jìn)傷口愈合。

4．飼料 西瓜皮含碳水化合物豐富，是喂豬、喂雞的優(yōu)質(zhì)青飼料。

5．花肥 鮮西瓜皮切碎，放缸壇浸泡腐爛，用于澆花，可促進(jìn)花草枝葉茂盛，花色艷麗壯觀，是一種經(jīng)濟(jì)有效的綠色花肥。