怪味玉米豆加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:33 來源：互聯(lián)網(wǎng)
1、工具：鍋兩個，浸泡盆1個，勺、漏勺各1把。
2、選料：玉米粒100公斤，白糖30公斤，食鹽10公斤，食醋20公斤，花椒面5公斤，辣椒粉3公斤，生姜末1公斤，大料（八角茴香）200克。
3、制法：干玉米粒洗凈，浸泡后入鍋，加入大料、辣椒粉、食鹽和水，煮熟，置于燒熱的油中炸至稍脆時出鍋備用。白糖加少量水在另一鍋中用小火燒至起絲，立即加入制備好的玉米粒和食醋、花椒面、姜末，拌勻。冷卻后裝袋即為成品。
成品特點(diǎn)：酥脆，兼具酸、甜、香、麻辣味。
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