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    黑灰咸蛋制作方法
    

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發布日期：2019-07-06 09:40:30  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
咸蛋以鮮鴨蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是：挑出不宜加工的陳蛋、散黃蛋、搭殼蛋等，然后把鴨蛋洗凈。每1000只蛋需用稻草灰20kg，黃泥1kg，食鹽6kg，冷開水12.5kg。將灰、泥、鹽、水放入缸中攪拌搗爛，約1-2小時后即可使用。包料操作是用右手拿鮮鴨蛋一只，在左手掌上放好，右手拿木板或竹板刮取灰料一團（約40g左右）抹在蛋上，然后以兩手搓蛋，搓好后將蛋放在灰盤中，撥動干灰，使所包濕料附上一層薄干草灰，包上干灰的黑泥蛋即放入缸或筐、箱內密封。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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