葉酸是人體必需的Ｂ族維生素，缺乏葉酸將影響健康。為此，德國負責疾病監控與公眾健康的權威機構羅伯特?科赫研究所近日提出一項對策：在面粉和食鹽等日常基礎食品中添加人造葉酸，以保證人們從飲食中攝取的葉酸數量。
這家研究所在最新發表的《流行病學公告》中說，研究人員經過模擬計算后認為，每100克面粉中添加200微克的人造葉酸，就可滿足人體的正常需求。如果同時在面粉中添加適量的維生素B12，對人體健康將更有好處。
公告說，德國２／３的成年人每天攝取的葉酸正常值應為400微克，但現在的實際攝入數不到正常值的75％。目前，德國有一部分牛奶、飲料和牛奶燕麥飲品已經添加葉酸，但由于并非每個人都喜歡吃這些食品，研究人員建議，在面粉和食鹽等基本食品中添加葉酸是更合適的方法。
葉酸和維生素B12是物質代謝過程和細胞增殖分裂不可缺少的元素。葉酸不足可能造成新生兒疾病，也可能引發人體造血障礙或者黏膜損傷。
作為水溶性維生素，葉酸普遍存在于菠菜、西蘭花、番茄、橙子、胡蘿卜和全麥制品中。