鱔芪木糖醇營養口服液的制作

發布日期：2019-07-06 09:40:09 來源：互聯網

黃鱔屬鱔科動物，無鱗無鰭。它性味甘溫，能補益虛損，強健筋骨，可以治療勞傷體弱、風寒濕痹、產后淋瀝等。黃芪又名北芪，味甘微溫，入脾、肺二經，能升陽補氣、止汗回表、健脾養胃、利尿祛濕，有增食欲、強筋骨之功效。木糖醇可促進腸道內有益菌群的增殖，達到調節腸胃功能和促進雙歧桿菌增殖的作用，具有很高的功能活性。鱔芪木糖醇營養口服液是以黃鱔、黃芪為主要原料，配以木糖醇、蜂蜜、穩定劑等精制加工而成的。　　

原料配方黃鱔15kg，黃芪1．5kg，木糖醇3kg，蜂蜜4kg，食鹽0．05kg，穩定劑0．08kg，卵磷脂0．2kg，檸檬酸0．05kg。　　

操作要點

1．黃鱔酶解液的制備：　　

●原料的蒸煮將切段、洗凈的黃鱔置于壓力鍋中，在0．15―0．2MPa的壓力下進行30―40分鐘的蒸煮，然后取出熟透的鱔段冷卻至室溫。　　

●粗絞細磨將蒸熟的鱔段用絞肉機進行粗絞后，加入兩倍重量的水，然后在膠體磨中進行細磨。為了使營養成分能夠充分地浸出，膠體磨的細化要達到一定的程度，一般所得鱔魚漿的細度在20μm以下為宜。　　

●蛋白酶水解酶解前，先用水調整鱔魚漿重量至原料重量的3倍，然后加入到生化反應罐中，通入蒸汽加熱至95℃并保溫15分鐘，隨后冷卻至45℃―50℃。調整漿液pH值為7―9，加入漿液重量0．2％的蛋白酶進行12小時的酶解。　　

●離心分離將酶解鱔魚漿加熱至90℃，保溫進行滅酶處理，冷卻后送入離心分離機除去殘渣，取上清液即為可溶性的鱔魚酶解液。　　

2．黃芪汁的提取：將優質黃芪用粉碎機粉碎成1―2目的碎塊，加5倍重量的凈化水混合，然后加入到多功能浸提灌中，通入蒸汽加熱至95℃并保溫30分鐘。同時，開啟攪拌器不斷進行攪拌，然后用60目的濾布過濾除去黃芪渣，所得黃芪汁冷卻后備用。　　

3．調配：按配方比例稱取木糖醇、蜂蜜、檸檬酸、食鹽等，加適量水充分溶解，經雙聯過濾器加以過濾。所得糖漿與鱔魚酶解液和黃芪浸提液一同加入至調配罐中，通過攪拌器充分攪拌混合均勻。　　

4．殺菌、均質：調配均勻的混合料液經過板式換熱器加熱至95℃，進行15分鐘的熱力殺菌處理，隨后冷卻至65℃，送入高壓均質機在25MPa的壓力下進行均質，以使產品的口感更加細膩，質量更加均勻一致。　　

5．罐裝、封口：經殺菌、勻質處理的口服液通過罐裝機以無菌方式注入10毫升的瓶中并自動封口，最后經貼標、裝箱，即得到成品鱔芪木糖醇口服液。　　

產品特點及功能特性鱔芪木糖醇口服液呈淡黃色，無沉淀，無肉眼可見雜質。該產品集黃鱔、黃芪、木糖醇、蜂蜜之營養于一身，口味獨特、營養豐富，具有增強體力、消除疲勞、改善三多癥狀、改善肝功能、促進雙歧桿菌增殖等生理作用。