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    柿子醬加工工藝
    

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發布日期：2019-07-06 09:40:08  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
?。?、選料：選八成熟的果品為原料，沖洗后，去皮，去核，攪碎成泥狀。
    　　２、糖煮：把攪碎的柿肉和水按1：1的比例倒人鍋中，并加0.2%的檸檬酸,略加攪拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果塊加糖95kg),并用力攪動,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地攪動。
    　?。?、加明膠濃縮:把溶化的明膠倒人果醬鍋內(每kg果塊加明膠12g),攪拌均勻,繼續用小火煮10min ,待鍋中果醬變稠,氣泡增大,即可關火。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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