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    魚肉酥松

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:07 來源:互聯網

      1、原料配方 雜魚10千克,油250克,鹽130克,糖300克,姜20克,蔥25克,醋10克,酒20克,香料適量。

      2、制作方法

     ?、艑Ⅳ~去鱗、頭、尾、鰓、鰭及內臟,洗凈瀝水待用。

      ⑵將瀝干水分的魚裝盤,加入蔥、姜、料酒蒸熟,以魚肉能剔骨為宜。

     ?、浅龌\,除去姜、蔥,去魚骨,瀝干水分。

      ⑷把油放入炒鍋加熱,然后將魚肉放入鍋內用文火上下翻炒,邊炒邊加入醋、酒、鹽,最后放糖。

     ?、僧敵粗撩俺龃罅克魵?,魚肉顏色由淡黃變成金黃,發出香味時,加入香料粉,繼續炒至鍋中魚肉松散,干燥為止。

     ?、蕦⒁殉春玫聂~肉離火出鍋,置于淺盤等容器中,冷卻至室溫。

      ⑺將魚松用復合袋充氣包裝,或用鐵聽定量包裝。

      

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