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    葡萄原汁的加工

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:06 來源:互聯網

    1原料的選擇
    目前我國生產中栽培的制汁品種有康叮.康貝爾.康太.紫玫康.著色香.玫瑰露.黑貝蒂.尼加拉.白香蕉.吉香和玫瑰香等。這些品種大部份是鮮食和制汁兼用優良品種,應積極開發利用。在葡萄加工前應選擇完全成熟,色澤鮮艷,無腐爛及無農藥殘留的新鮮果實作原料。
    2沖洗與除梗
    選好的葡萄原料,要用清水沖洗干凈,晾干后除去果梗。
    3破碎與壓榨
    用粉碎機將果粒擠壓破碎,目的是使果汁流出。將果漿裝入不銹鋼容器內加熱,溫度在60

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