黑米營養(yǎng)芝麻糊的原料配方及制作工藝

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

加工工藝：

配方（百分比）

大豆5，黑米55-60，蔗糖25，芝麻9-14，蛋黃粉1.0。

工藝流程：

精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌合調(diào)配→包裝→成品碎→拌和調(diào)配→包裝→成品

操作要點：

1．選優(yōu)質(zhì)黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕(干濕度14．5％左右)，在150℃以上瞬間膨化。芝麻經(jīng)精選后150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。

2．將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機(jī)粉碎到80目／2．54厘米。制成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機(jī)拌勻，及時封口包裝。

設(shè)備信息：脫皮機(jī)，膨化機(jī)，烤箱，粉碎機(jī)，攪拌機(jī)，包裝機(jī)烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機(jī)功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm）；攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；參考價格0.55萬元；外形行尺寸1765×1305×1020（mm）；自熱式食品膨化機(jī)：XG15型；電機(jī)功率2.206-2.942kw；參考價格0.035萬元；脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；參考價格0.58萬元；錘片式粉碎機(jī)：SFSP660型；產(chǎn)量3t/d；電機(jī)功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；

產(chǎn)品描述：產(chǎn)品特點1.色澤：干粉呈煙灰色，加沸水沖調(diào)后呈黑色。2.狀態(tài)：粉末狀。3.口味：香甜綿滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。